Selección de ingredientes.

En Zacahuil García Velázquez, la elaboración de nuestro delicioso zacahuil es un arte que honra la tradición y se ejecuta con el mayor cuidado en cada etapa. Nuestro proceso cuidadoso y tradicional es lo que garantiza ese sabor auténtico e inigualable que nos distingue.

Comienza con la selección meticulosa de los mejores granos de maíz, que son sometidos al ancestral proceso de nixtamalización. Este método, transmitido de generación en generación, no solo ablanda el grano, sino que también enriquece su sabor y valor nutricional, preparándolo para convertirse en la masa que será la base de nuestro zacahuil.

Selección de chiles.

Nuestros chiles secos – el rojo, el cascabel y el puya – son elegidos por su calidad y perfil de sabor únicos. Se limpian, se tuestan ligeramente para despertar sus aromas y se muelen con esmero, creando la salsa que impregnará de sabor nuestras carnes frescas de cerdo y pollo, cortadas y preparadas con dedicación. 

Salsa 

La masa nixtamalizada, suave y fragante, se amasa con la proporción justa de manteca y especias, siguiendo recetas tradicionales que han sido perfeccionadas con el tiempo. Luego, se extiende cuidadosamente sobre hojas de plátano frescas, que han sido limpiadas y ligeramente asadas para darles flexibilidad y un aroma característico.